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微波膨化技術(shù)、烘焙膨化技術(shù)作為新型膨化技術(shù)已經(jīng)引起人們的重視并逐步在生產(chǎn)中得到應(yīng)用。 而超低溫膨化技術(shù)、超聲膨化技術(shù)、化學(xué)膨化技術(shù)都有可能在不久的將來(lái)得到實(shí)際的應(yīng)用。膨化技術(shù)與膨化食品在我國(guó)方興未艾，隨著以上各項(xiàng)工作的開展，以及人民生活水平的不斷提高，自動(dòng)上料開蓋氣流膨化機(jī)，滿足大眾生活需要的膨化食品必將迅速發(fā)展。

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食用方便，品種繁多

在谷物、豆類、薯類或蔬菜等原料中，添加不同的輔料，然后進(jìn)行擠壓膨化加工，可制出品種繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富的膨化食品。

由于膨化后的食品已成為熟食，所以大多為即食食品（打開包裝即可食用），食用簡(jiǎn)便，節(jié)省時(shí)間，是一類極有發(fā)展前途的方便食品。

賦予制品較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性 采用擠壓技術(shù)加工以谷物為原料的食品時(shí)，加人氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，并不可逆地與擠壓物相結(jié)合，可達(dá)到強(qiáng)化食品的目的。

由于擠壓膨化是在高溫瞬時(shí)進(jìn)行操作的，故營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失小。

利用膨化機(jī)的不等距非標(biāo)準(zhǔn)螺旋系統(tǒng)的擠壓推進(jìn)，物料中的氣體被排出，并迅速被物料填充，大產(chǎn)量氣流膨化機(jī)，物料受剪切力作用而產(chǎn)生回流，安全節(jié)能氣流膨化機(jī)，使機(jī)膛內(nèi)的壓力增大，膨化機(jī)，隨著摞旋與機(jī)膛間的磨擦使物料充分混合、擠壓、加熱、膠合、糊化而產(chǎn)生組織變化，原有的結(jié)構(gòu)受到破壞，同時(shí)機(jī)械能通過(guò)物料在膛內(nèi)的磨擦作用而轉(zhuǎn)化為熱能，使物料成為具有流動(dòng)性質(zhì)的膠凝狀態(tài)，物料被擠壓到出口時(shí)壓力由高壓瞬間變?yōu)槌海筛邷厮查g變?yōu)槌?，造成水分迅速地從組織結(jié)構(gòu)中蒸發(fā)出來(lái)，使其內(nèi)部形成無(wú)數(shù)微孔結(jié)構(gòu)，再通過(guò)切割裝置，切割冷卻即膨化成形。

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